Colmayor obtiene el primer lugar en el Festival de Asado Barrilero de Donmatías 2026
La Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia continúa destacándose por la calidad de sus procesos formativos y el talento de su comunidad académica. En esta oportunidad, un equipo conformado por estudiantes y docentes del programa de Gastronomía obtuvo el primer lugar en el Torneo de Expertos Barrileros, realizado en el marco del Festival Barrilero de Donmatías 2026, el pasado 11 de julio en el parque principal de este municipio antioqueño.
La representación institucional estuvo integrada por los estudiantes Daniela Luna Julio, Andrea Isabel Solano Rodríguez, Jonathan Cano Molina y David Alejandro Pelayo, junto al docente Iván Alonso Celis Castaño, quien además lideró el proceso de preparación y participación en el certamen. La propuesta presentada se construyó bajo la premisa de exaltar los sabores de la cocina colombiana, utilizando el barril como método principal de cocción en cada una de las preparaciones.
El Torneo de Expertos Barrileros reunió a equipos especializados en el dominio de esta técnica culinaria y evaluó aspectos como la técnica, el sabor, el manejo del fuego, la creatividad, la presentación de los platos, las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento de los tiempos establecidos. Durante la competencia, el equipo de Colmayor presentó propuestas en categorías como tocino o chicharrón de cerdo, costilla de cerdo, res de corte sorpresa y postre al barril, destacándose por el respeto por los ingredientes, la calidad de las guarniciones y la identidad gastronómica presente en cada preparación.
Además de la excelencia culinaria, el jurado resaltó la capacidad del equipo para comunicar el concepto de cada plato y transmitir el valor cultural de la cocina colombiana durante las presentaciones. Este reconocimiento fue el resultado de un riguroso proceso de preparación, en el que estudiantes y docentes demostraron compromiso, disciplina y pasión por el asado.
Este logro refleja el nivel académico y profesional que caracteriza a la comunidad de Colmayor y ratifica el compromiso institucional con la formación de profesionales capaces de preservar, innovar y promover la riqueza gastronómica colombiana.
