El laboratorio de Control Microbiológico y Físico-químico de Alimentos de la Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia - LACMA - , fue creado en 1995 para responder a las necesidades de la industria de alimentos, mediante la realización de análisis microbiológico y fisicoquímico, cursos de capacitación y asesoría en los procesos de Gestión de la Calidad. La planeación, ejecución, promoción y desarrollo de las actividades de LACMA han tenido una fundamentación académica, social, científica y empresarial a lo largo de su trayectoria. Para así dar cumplimiento a los lineamientos institucionales brindando apoyo a la docencia, extensión, investigación y proyección a la comunidad en general. Es por eso que en el LACMA, toda la comunidad académica y externa de la Institución podrá encontrar los siguientes servicios: Análisis Microbiológico   Parámetro Recuento de mesófilos Recuento de mohos y levaduras Número mas probable de coliformes Recuento de estafilococo coagulasa positiva Recuento de bacillus cereus Recuento de clostridium sulfio reductor Investigación de salmonella Investigación de síguela Ausencia-presencia de coliformes en agua Control a manipulador Control a superficies y utensilios Control de ambiente Prueba de esterilidad comercial Análisis Físico Químico   Parámetro Determinacion de humedad Determinación de cenizas Determinacion de ph Determinacion de grasa (extracto etéreo) Determinacion de % acidez Determinación de proteína Determinación de fibra Determinación cualitativa de aflatoxinas Determinación de carbohidratos Determinación de calorías Determinación de cloruros Determinación de fibra dietaria Determinación de fibra Determinación de almidon en productos cárnicos Determinación de nitritos en productos cárnicos Estudio nutricional Servicio al Cliente   Capacitación Cursos Teórico - Prácticos en:   • Protección y conservación de alimentos. • Buenas Prácticas de Manufactura. • Limpieza y Desinfección. • Vigilancia epidemiológica. • Manejo higiénico de alimentos. • Ecología microbiana. • Manejo adecuado de desechos sólidos y líquidos. Laboratorio   Análisis Microbiológicos y Físico-químicos Tabla Nutricional Composición Nutricional Índice de Fenol Poder Bactericida Concentración Mínima Inhibitoria Análisis Sensorial Control a manipuladores, equipos, superficies, ambientes y utensilios. Ensayos de estabilidad. Bioensayos. Caracterización de aguas residuales. DBO y DQO. Identificación bioquímica de microorganismos. Horario de Atención   Lunes a Viernes 8:00 AM a 12:00 m 1:00 PM a 5:00 PM Asesoría   Aseguramiento de la Calidad Buenas Prácticas de Laboratorio. Buenas Prácticas de Manufactura. Información General   Dirección: Calle 65 # 77- 126 Oficina 2001 Teléfono. 422 52 52 Ext. 124 E-mail: lacma@colmayor.edu.co Fax: 421 99 47       • Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia • Todos lo derechos reservados 2003